對愛美的女孩子來說，增強營養(yǎng)有利于健康，但要冒發(fā)胖的風(fēng)險，為追求好身材而節(jié)食，又可能引起健康問題。有沒有兩全的辦法呢？

　　專家推薦以下飲食方法：

　　營養(yǎng)組合
　　美國著名營養(yǎng)學(xué)家福爾指出，蛋白質(zhì)、碳水化合物與脂肪對健康同等重要，缺一不可，關(guān)鍵在于巧妙組合，即將富含油脂的食物與豆類蔬菜組合，盡量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。這樣既能增加養(yǎng)分攝入，又有利于減肥。

　　巧選脂肪
　　完全不吃脂肪既不可能又損害健康，惟一合理的辦法是巧妙選擇。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，脂肪分二類：第 一類可大量增加人體膽固醇含量，如各種畜肉及其制品，奶油與乳酪中的脂肪；第二類對人體膽固醇含量影響甚微；第三類是能夠降低膽固醇的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油等。顯然，后兩類脂肪是你最 佳的選擇。

　　三餐定量
　　合理掌握三餐的進食量是保持健美的又一關(guān)鍵。食量不可過多，也不宜太少，計算食物的熱能與分量時要了解生熟有別。比如，熟雞的重量只有生雞的80％，熟牛肉只有生牛肉的60％。此外，即使同一類食品所含熱能也不完全一樣，如100克童子雞含熱能約400千卡，而同等量的老雞肉熱能高達550千卡，要挑選養(yǎng)分相同但熱量相對較少的食物。據(jù)測算，青年男女一天的進食量大致如下：糧食50克，蛋1個，瘦肉100克，魚150克，豆類200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。

　　不妨涼吃
　　熱食可增加人體熱能。吃冷食要先經(jīng)過熱化才進入消化過程，因而能消耗一部分熱能。

　　細嚼慢咽
　　咀嚼可消耗一定的熱能，吃同種乃至同樣多的食物，細嚼慢咽比狼吞虎咽更利于保持體重適中。據(jù)日本著名營養(yǎng)學(xué)家中村丁次博士觀察，肥胖男子用8～10分鐘吃完的飲食，瘦人需13～16分鐘；對同一種食物，肥胖者只咀嚼7．7～8．1次，瘦人則要咀嚼8．9～9．4次。限制胖人的進食速度19周后，男子減重4000克，女子減重4500克。

　　多吃多動
　　雖然暴飲暴食不利于體重穩(wěn)定，但有些人就是嘴饞，怎么么辦呢？一個辦法是犧牲下一餐，以抵消上一餐攝入的過多熱量，為了不影響健康，以犧牲晚餐為妥。一來偶爾餓一頓對身體無大礙，二來人晚上入睡后消耗的熱量有限；另一個，也是最根本的辦法是多運動。研究資料表明，胖人與瘦人在夜間消耗的熱能大致相等。關(guān)鍵是在白天，胖子活動少，身體的內(nèi)部活動趨于緩慢，以致熱能積存轉(zhuǎn)化為脂肪。

　　少吃多餐
　　將同樣多的食物分成5次以上吃，比起一日三餐，養(yǎng)分攝取不受損失，但體內(nèi)產(chǎn)生的熱量要少得多。有關(guān)調(diào)查資料顯示，每天進餐少于3次者，57．2％患有肥胖病，51．3％膽固醇增 高；進餐5次以上者，肥胖的發(fā)生率為28．8％，膽固醇偏高者僅為17．9％。原因在于，每餐進食量減少，可降低血中胰島素水平，從而增加脂肪酸的燃燒?！　　　　　　　　　　?/span>

    攝足微量營養(yǎng)素近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)肥胖與某些微量營養(yǎng)素缺乏有關(guān)，如維生素B6與尼克酸等，它們是脂肪分解的“催化劑”。鈣、鐵、鋅等礦物元素也是體內(nèi)能量轉(zhuǎn)換的必需物質(zhì)。這些微量營養(yǎng)素主要分布于粗糧、野菜、綠色蔬菜及干果之中，故三餐宜多樣化，堅持葷素搭配，粗細相兼的配餐原則。